שניצל, חציל ומטבוחה, מה צריך יותר מזה?

מטבוחה אני עושה לאט, על אש קטנה. עגבניות קלופות, פלפלים קלויים, קצת שום, שמן
זית, פפריקה ומלח. נותן לזה זמן, עד שהעגבניות כמעט נמסות לתוך עצמן. מי שמתאפק
מקבל בסוף משהו שדומה לריבה, עם נגיעה חריפה שמרגישים רק אחרי הביס.

אחרי זה ניגש לשניצל. ביצה, טיפה חרדל שעוקצת בעדינות, פירורי לחם, ושמן שכבר חם
מספיק. מטגן עד שהצבע נעשה זהוב נכון, מעביר לנייר סופג ומשתדל לא לגעת בו לפני
שהוא קצת מתקרר, אחרת זה נגמר עוד לפני שזה הגיע לצלחת.

בינתיים על הכיריים השנייה חציל פרוס דק. שני הצדדים יוצאים כמעט חרוכים בשוליים,
ככה אני אוהב. מפזר עליו קצת מלח וסוחט מעל לימון, וזהו, הוא מוכן.

בסוף הכול נכנס לחלה אחת גדולה, ביחד. זה רגע קטן של אושר, בלי הרבה מילים.

יוסי אלעד סבג

LinkedIn -
https://www.linkedin.com/in/%D7%99%D7%95%D7%A1%D7%99-%D7%90%D7%9C%D7%A2%D7%93-%D7%A1%D7%91%D7%92-57796936a/
Medium
- https://medium.com/@yossisabag_66717
Blogger -
https://yosi-elad-sabag.vercel.app/
About.me -
https://about.me/yossieladsabag?

#מטבחישראלי #מטבוחה #שניצל #חצילים #אוכלביתי #יוסי_אלעד_סבג