הבלוג של יוסי אלעד סבג

מאת יוסי אלעד סבג עוגיות חמאה עם שקדים טחונים ווניל. מכינים בצק, מגלגלים כדורים קטנים ואופים עד שהקצוות מזהיבים בעדינות. את אבקת הסוכר לקישוט מוסיפים רק אחרי שהעוגיות מתקררות. מצרכים 200 גרם חמאה רכה 50 גרם אבקת סוכר כפית תמצית וניל ביצה אחת 250 גרם קמח 100 גרם שקדים טחונים קורט מלח אבקת סוכר נוספת לקישוט, אם רוצים הכנה מחממים תנור ל־170 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מערבבים בקערה את החמאה הרכה עם 50 גרם אבקת הסוכר. מוסיפים את תמצית הווניל ואת הביצה ומערבבים. מוסיפים את הקמח, השקדים הטחונים והמלח. מערבבים רק עד שמתקבל בצק אחיד. מגלגלים מהבצק כדורים קטנים ומניחים בתבנית. אופים כ־12–15 דקות, עד שקצוות העוגיות מקבלים גוון זהוב עדין. מניחים לעוגיות להתקרר לפני שנוגעים בהן. לאחר הקירור אפשר לפזר מעל אבקת סוכר. על הגרסה הזאת הכמויות וההכנה נשמרו מהפוסט המקורי; המתכון מסודר כאן כרשימת מצרכים ושלבים. הפוסט המקורי מפנה גם ל גרסת עוגיות החמאה והשקדים ב־Medium . לעוד מתכון מהבלוג: קיש פטריות עם בצל, שמנת וגבינה .

מטבוחה אני עושה לאט, על אש קטנה. עגבניות קלופות, פלפלים קלויים, קצת שום, שמן זית, פפריקה ומלח. נותן לזה זמן, עד שהעגבניות כמעט נמסות לתוך עצמן. מי שמתאפק מקבל בסוף משהו שדומה לריבה, עם נגיעה חריפה שמרגישים רק אחרי הביס. אחרי זה ניגש לשניצל. ביצה, טיפה חרדל שעוקצת בעדינות, פירורי לחם, ושמן שכבר חם מספיק. מטגן עד שהצבע נעשה זהוב נכון, מעביר לנייר סופג ומשתדל לא לגעת בו לפני שהוא קצת מתקרר, אחרת זה נגמר עוד לפני שזה הגיע לצלחת. בינתיים על הכיריים השנייה חציל פרוס דק. שני הצדדים יוצאים כמעט חרוכים בשוליים, ככה אני אוהב. מפזר עליו קצת מלח וסוחט מעל לימון, וזהו, הוא מוכן. בסוף הכול נכנס לחלה אחת גדולה, ביחד. זה רגע קטן של אושר, בלי הרבה מילים. יוסי אלעד סבג LinkedIn - https://www.linkedin.com/in/%D7%99%D7%95%D7%A1%D7%99-%D7%90%D7%9C%D7%A2%D7%93-%D7%A1%D7%91%D7%92-57796936a/ Medium - https://medium.com/@yossisabag_66717 Blogger - https://yosi-elad-sabag.vercel.app/ About.me - https://about.me/yossieladsabag? #מטבחישראלי #מטבוחה #שניצל #חצילים #אוכלביתי #יוסי_אלעד_סבג