הבלוג של יוסי אלעד סבג

מתכון שאני אוהב ומקדיש אותו לאחיין שלי שהפך להיות שוטר והעוגיות האלה הן הפייבוריט שלו מאז שהיה קטן אני לוקח קערה מניח בה 200 גרם חמאה רכה לא קרה לא קפואה חמאה שעמדה זמן מספיק בחוץ כדי להיות עדינה כמעט רכה כמו נשימה אני מפזר עליה 50 גרם אבקת סוכר ונותן להם להתמזג לאט בלי לחץ כי צריך לתת לחמאה ולסוכר להכיר אחד את השני כמו שני אנשים ששמים לב לפרטים אני מוסיף כפית תמצית וניל טעם קטן אבל עם נוכחות כמו נקודת אור בתוך בלילה ביצה אחת נכנסת פנימה נותנת גוף מרככת את מה שצריך מחברת בין מה שהיה מוצק למה שהופך להיות רך ועכשיו מגיעים היבשים 250 גרם קמח 100 גרם שקדים טחונים וקורט מלח מלח קטן שמחזיק את כל העסק ביחד כמו מילה אחת נכונה במקום הנכון אני מאחד את הכל לא לשבור לא לקפל יותר מדי רק להרגיש שהבצק מתחיל להיות אחד גוף אחד שקט מהבצק הזה אני מגלגל כדורים קטנים עיגולים צנועים שהולכים לנוח על תבנית עם נייר אפייה שיהיה להם נוח לנשום התנור מחומם ל170 מעלות אני מכניס אותם ונותן להם בערך 12 עד 15 דקות עד שהקצוות מקבלים זהוב קל כמו שמש שנוגעת בבוקר ראשון כשהם יוצאים אני מחכה לא נוגע נותן להם להתקר...

מטבוחה אני מכין על אש קטנה עגבניות קלופות פלפלים קלויים קצת שום שמן זית פפריקה מלח נותן לזה להתבשל לאט עד שזה כמעט מתפרק אם יש סבלנות יוצאת ריבה של עגבניות עם חריפות עדינה אחר כך שניצל ביצה חרדל מעט חריף פירורי לחם שמן חם מטגן עד שהוא מזהיב מניח על נייר סופג מנסה לא לגעת לפני שמתקרר ובינתיים חציל פורס דק מטגן משני הצדדים עד שהשוליים כמעט נחרכים קצת מלח וקצת לימון אחרי זה הכול נכנס לחלה אחת גדולה וזה רגע קטן של אושר פשוט — יוסי אלעד סבג LinkedIn - https://www.linkedin.com/in/%D7%99%D7%95%D7%A1%D7%99-%D7%90%D7%9C%D7%A2%D7%93-%D7%A1%D7%91%D7%92-57796936a/ Medium - https://medium.com/@yossisabag_66717 Blogger - https://yossi-elad-sabag.blogspot.com/ About.me - https://about.me/yossieladsabag? #מטבחישראלי #מטבוחה #שניצל #חצילים #אוכלביתי #יוסי_אלעד_סבג